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主题: 【舌尖上的盐亭】令人垂涎欲滴的盐亭清真美食

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  • 盐亭宝宝
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  • 回复:17
  • 发表于:2015/11/28 17:21:32
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    回族饮食最具中国清真饮食的特色,是中国清真饮食的代表。回族饮食在保持传统清真饮食的基础上,较多地、有选择地融入了中华饮食文明,从而使回族饮食,也可以说是中国清真饮食以显着的“宗教性”、“兼容性”、“丰富性”为其个性特色,屹立于中华饮食之林。

    回族是一个十分讲究卫生的民族,除个人卫生、家庭卫生外,饮食卫生也尤其讲究,回族禁食猪肉,马、驴、骡、狗等不反刍的动物肉、性情凶残的禽兽肉、自死禽兽的肉和动物的血,无鳞的鱼,都在禁食之列。穆斯林们不禁食的动物,都请阿訇念经代宰后才能吃。回族饮食摊点、饭馆等店铺门口都挂清真牌。饭馆内禁带非清真食品入内。

油香
    油香俗称油饼,是回族的传统食品。“油香”被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节,家家都要煎炸油香,除了自己食用以外,还要相互赠送,以示邻里和谐。有的家里过节纪念亡人,有了红白喜事,也要炸油香以表示尊祖继俗。油香种类和口味有多种,有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香,还有烫面油香,发酵面油旋子等。有的地方把油香叫"香气“香香锅”。


清真卤鸭子
    刚来盐亭的时候,几乎每周都要买个卤鸭子,买的卤鸭子的那一顿,和老公捡懒,也不用炒其他的菜,少焖点饭,一只小一点的卤鸭子就会被消灭殆尽。

    个人觉得,买卤鸭子的时候选哪种皮薄肉少点的瘦鸭子比较好吃。盐亭清真卤鸭,色泽鲜美、肉质细嫩、干而不燥、油而不腻、口感甚佳;其卤香味清纯、香酥入骨、回味悠长,是宴请佳人、馈赠宾客的极佳选择。

卤牛肉
    盐亭北门一带的清真餐馆,几乎家家都有卤牛肉卖。将卤好的牛肉买回家、或与其他菜凉拌、或蘸干辣椒面、或蘸醋再或者是直接拿来当零食吃,怎么吃都是美味! 

    采用盐亭本地精选的瘦牛肉你用纯正的卤料卤制而成的盐亭清真卤牛肉瘦而不柴,不腥不膻,香味纯正,五香味浓,酥软可口,外酥里嫩。保证你吃了头回想二回!


烤全羊
    在成都有一次有幸跟着朋友蹭吃了一顿天然野外烤全羊,那味道,久久不能忘怀。来盐亭后,一次盐亭UCC环球单车生活馆群里部分骑友相约柏梓,由盐亭“穆老大”师傅请客,在群里直播了一次烤全羊和烤鱼活动,看的更是让人口水流了一地!

    烤全羊主要是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为原料。羊宰杀后,去蹄及内脏,用特制调味品均匀地抹在羊的全身,然后用专用烤具,从头穿到尾,放在炭火上,不停地翻动。 

    全羊烤成后即放置餐桌上,不客气的食客们,持刀从烤羊身上切下肉来,尽情享用美味,其热烈闲逸古朴浪漫的情景,非身临其境的人,是难以想象其盛况的。

    烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。 


烤牛肉串、羊肉串


    读书的时候最喜欢校门口的清真羊肉串,有时候约上朋友一起点个馕,来个50串羊肉串,再要两瓶啤酒。又辣又香,让人越吃越香,肉香酒甜真是爽翻天。

    烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具,肥香热辣,驰名全国。

    盐亭人喜欢吃烧烤,其中烤牛肉串是很受欢迎的;要说烤牛肉串还是回族烧烤摊烤的正宗,味道巴适。色泽酱黄而油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。

温馨提醒:
不过吃羊肉串你得遇到货真价实的,现在不法商贩有的以次充好,吃得你反胃!吃到味道怪怪的“羊肉串”赶紧扔掉。

果汁牛肉
    第一次带老公回娘家的时候,公婆做了一次果汁牛肉,麻辣脆香酥,很受老爸的喜欢,具体操作步骤真是不清楚了。反正要选用腿子牛肉,切成大块状,煮熟至7分熟,然后切条,下锅油炸,炸好后用白豆油侵泡。芝麻炒熟,备好花椒、辣子面、白糖等调料,待牛肉条泡好后加入备好的芝麻等调料搅拌。

    做好的果汁牛肉具有麻、辣、香、脆、酥及带有果味等特点,故名"果汁牛肉"。它是佐酒、助餐、品茗、零食的美肴,馈赠亲友的佳品。

馓子
    馓子是一种油炸面食。回族的一种小吃,用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面,然后反复揉压,搓成粗条,捻成面团,搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。
    去盐亭回族家做客,主人很可能想捧出一盘色泽黄亮、香脆味甘的馓子,然后斟上香喷喷的花茶,客人吃着油馓子喝着茶,主人高兴地连声说:“热合买提,热合买提。”(汉语“谢谢”的意思),感谢客人的光临。

火烧馍
    火烧馍就不多描述了,很多地方都会有它的来源描述以及做法。盐亭北门街头、原客运站门口都有卖。还有的火烧馍上了网卖到了远在他乡的游子及食客。


香酥饼
    其实除了火烧馍,盐亭清真的饼子还有一类“香酥饼”,我给取的这个名字,不知道是不是叫这个名字。就因为它色泽金黄,层次清晰,脆香酥适口。


除了这些比较有代表性的美食,下面列出的几个就比较普通常见,也比较受欢迎的美食。
清真兰州拉面

清真牛肉面


凉拌牛肉

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  • 傻子哥2
黄金会员黄金会员
  • 发表于:2015/11/28 17:38:03
  1. 沙发
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看到就想吃了哦
盐亭宝宝
盐亭宝宝: 谢谢廖老师捧场
2015-11-30 11:41:53 回复
 平生无善好   诗酒不联姻
 秉性愚根在   沽名一俗人
  
  • 瑶瑶公主
  • 发表于:2015/11/28 19:30:49
  1. 板凳
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好有食欲啊
  
  • 盐亭大帝国
  • 发表于:2015/11/28 19:54:11
  1. 3楼
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看到就想吃
  
  • 萧山人在盐亭
  • 发表于:2015/11/28 20:55:05
  1. 4楼
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回族的东西就是不错
  • 阿那曲
  • 发表于:2015/11/29 16:16:50
  1. 5楼
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哇,看到就想吃啊
二维码

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